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轉自：新華財經

新華財經上海10月12日電（馮明園）10月11日，“數智國臺開新篇·打造中國新名酒”——醬香白酒新質生產力發展論壇暨國臺酒文化與新技術融合傳播發布會在上海舉辦。中國酒業協會理事長宋書玉出席活動，并以《解析釀造智慧，智慧釀造未來》為主題發表演講。

圖為中國酒業協會理事長宋書玉現場發表演講

宋書玉認為，中國白酒生命力旺盛的核心在于源源不斷的容納創新，以創新繼承傳統、是對傳統最好的傳承。他充分肯定了國臺的系列探索與實踐，“國臺酒業始終秉承‘秉承傳統不泥古，科學創新不離宗’理念，堅定不移以自動化、數字化技術進行白酒釀造，大大提升了生產效率、大大減輕了人力成本。目前經歷了六代技術更新，釀造能力與品質不斷升級。”

宋書玉表示，中國白酒傳統釀造傳承千年，充滿了智慧。不遷徙、不間斷釀造所形成的釀酒微生態的多樣性與穩定性是白酒品質的核心密碼。如何運用先進技術提升釀酒微生態、創新釀酒微生態，讓釀造新裝備、制曲新裝備與釀酒微生態提升協同融合，是白酒行業和企業必須思考和解決的關鍵。

“因此，智能釀造必須以系統解析傳統釀造為基礎。”宋書玉表示，國臺先行先試，運用信息技術、人工智能、先進裝備制造，推進傳統釀造的科學解析與智能化技術齊頭并進，為白酒行業樹立了樣板。

“新技術在傳統產業的應用無法阻擋，產業對數字化轉型的重要性已經成為產業共識。”宋書玉表示，國臺運用數智化技術在提升生產效率、生產管理和質量控制，優化供應鏈管理、強化營銷管理，提升用戶服務，應對市場變化等方面取得了顯著的成績。

國臺酒業經過二十余年的努力，構建了來源可溯、質量可控、去向可追、責任可究的全過程、標準化數字化生產管理系統，智能制曲、智能釀造、智能化數字酒庫、智能包裝等智能化已經貫穿國臺釀酒的各個生產環節。宋書玉表示，“解析釀造智慧、智慧釀造未來，是中國白酒在創新中傳承的必然。希望數智國臺不斷結出更多碩果，為中國白酒產業注入新質活力。”

編輯：李耀威

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